Een chef leest je cv en wil weten waar hij je kan neerzetten
Dat klinkt simpel, maar op de meeste kok-cv's staat geen van beide. Er staat "werkzaam geweest in de keuken", en dan mag de chef raden of je zelfstandig een sauté kunt draaien of vooral hebt afgewassen.
Hieronder staat een compleet cv van een zelfstandig werkend kok, met de posten en de couverts er gewoon in.
Zo ziet een volledig cv voor een kok eruit
Let op de eerste taakregel: daar staan de post én het aantal couverts in één zin. Dat is de meest informatiedichte regel die je op een kok-cv kunt zetten, en hij kost je niets.
Cv-voorbeeld kok — volledig document
Sem Vos
Maastricht
Zelfstandig werkend kok met zes jaar keukenervaring, waarvan vier in de warme keuken. Hij draait diensten van tachtig tot honderd couverts, verzorgt de mise en place voor de à-la-cartekaart en begeleidt leerling-koks op de koude keuken. Houdt de HACCP-registraties bij en doet de bestellingen. Wil doorgroeien naar chef de partie in een keuken die met verse producten werkt.
Zelfstandig werkend kok, Restaurant De Bokkerijder, Maastricht
04.2022 – heden
Kok, Grand Café Sittard, Sittard
08.2019 – 03.2022
Vista College
Zelfstandig werkend kok, mbo niveau 3
2016 – 2019
De titels in een Nederlandse keuken zijn geen sier
De ladder die in Nederlandse keukens gebruikt wordt, loopt van leerling-kok via kok en zelfstandig werkend kok naar chef de partie, sous-chef en chef-kok. Het scharnierpunt zit bij "zelfstandig werkend": dat betekent dat je een post alleen kunt draaien, ook als het misgaat.
De mbo-opleidingen volgen diezelfde indeling: niveau 2 leidt op tot kok, niveau 3 tot zelfstandig werkend kok, niveau 4 tot leidinggevende in de keuken. Zet je diploma er dus gewoon bij — het bevestigt je titel in één regel.
Heb je geen diploma maar wel de jaren? Dat komt in dit vak veel voor en is geen probleem. Laat de couverts en de posten het werk doen, en schrijf je titel zoals je laatste werkgever hem gebruikte.
Functietitel, wat een chef erbij verwacht, en het bijbehorende diploma
| Titel | Wat een chef verwacht | Opleidingsniveau |
|---|---|---|
| Leerling-kok | Meewerken onder begeleiding, voorbereiden | In opleiding |
| Kok | Een post draaien met een collega erbij | Mbo niveau 2 |
| Zelfstandig werkend kok | Een post alleen draaien, ook bij drukte | Mbo niveau 3 |
| Chef de partie | Een post én de mensen erop aansturen | Mbo niveau 3 of 4 |
| Sous-chef | De brigade draaien als de chef er niet is | Mbo niveau 4 |
Couverts en posten: twee woorden die je cv concreet maken
De post zegt wat je kunt. Koude keuken, warme keuken, sauté, grill, desserts, of bij een hotel het ontbijtbuffet. Noem de posten die je zelfstandig draaide, en apart welke je meedraaide.
Twee dingen die in dezelfde zin passen en veel zeggen: of je met verse producten werkte of met voorbereide componenten, en of het een wisselende kaart was of een vaste. Een kok die elke week nieuwe gerechten opzet, doet ander werk dan een kok die een vaste kaart uitvoert — allebei goed, maar een chef zoekt er één van.
Werk je in een hotel, cateringkeuken of zorginstelling? Noem dan de aantallen die daar gelden: couverts bij een banquet, aantal bewoners, aantal lunches per dag.
De werkervaring in het afgeronde cv — uitgelicht
Zelfstandig werkend kok met zes jaar keukenervaring, waarvan vier in de warme keuken. Wil doorgroeien naar chef de partie in een keuken die met verse producten werkt.
Zelfstandig werkend kok, Restaurant De Bokkerijder, Maastricht
04.2022 – heden
Gebroken diensten: zeg gewoon of je ze draait
Voor een kok is het een reële factor. Wie ver weg woont, heeft er weinig aan; wie om de hoek woont, vindt het prima. En een chef die een rooster maakt, wil dit weten vóórdat hij je aanneemt — niet in week drie.
Zet het daarom gewoon bij je vaardigheden of in je profielschets: *"Werken in gebroken diensten"*. Als je ze niet doet, schrijf dan op wat je wél kunt, bijvoorbeeld alleen avonddiensten of alleen dagdiensten in een cateringkeuken.
Hetzelfde geldt voor weekenden en feestdagen. In dit vak wordt er standaard van uitgegaan dat je ze draait, dus het zegt weinig als je het noemt — maar het zegt veel als het níét kan. Wees daar eerlijk over; het bespaart iedereen een mislukte proefdienst.
De cv-bouwer stelt per functie kant-en-klare regels voor, die je aanvult met je eigen posten, couverts en keuken.
Maak je cv
Vier regels over je post, je couverts en je ambitie
Voor dit vak werkt deze volgorde: hoeveel jaar keukenervaring je hebt en op welke post, hoe druk de diensten waren, wat je naast koken doet, en waar je naartoe wilt. Schrijf in de derde persoon.
Die laatste zin is in de keuken belangrijker dan elders. Chefs denken in doorgroei: een kok die zegt dat hij chef de partie wil worden, is iemand om in te investeren. Een kok die "een nieuwe uitdaging" zoekt, zegt niets.
De profielschets in het afgeronde cv — uitgelicht
Sem Vos
Maastricht
Zelfstandig werkend kok met zes jaar keukenervaring, waarvan vier in de warme keuken. Hij draait diensten van tachtig tot honderd couverts, verzorgt de mise en place voor de à-la-cartekaart en begeleidt leerling-koks op de koude keuken. Houdt de HACCP-registraties bij en doet de bestellingen. Wil doorgroeien naar chef de partie in een keuken die met verse producten werkt.
Zelfstandig werkend kok, Restaurant De Bokkerijder, Maastricht
04.2022 – heden
HACCP en bestellingen: het werk dat niemand opschrijft
Op een cv staat daar bijna nooit iets over, terwijl het voor een chef een serieus punt is. Iemand die die registraties uit zichzelf bijhoudt, scheelt hem zorgen bij een controle.
Hetzelfde geldt voor bestellen en voorraad. Een kok die zelf bij leveranciers bestelt en op houdbaarheid let, zit dichter bij de kosten van de keuken dan iemand die alleen uitvoert. Dat is precies het verschil tussen een kok en een zelfstandig werkend kok — en het is één taakregel.
Zet beide erbij. Het zijn geen spannende zinnen, maar ze laten zien dat je de keuken als geheel ziet.
Waar een kok-cv op strandt
- Geen posten genoemd. "In de keuken gewerkt" kan alles betekenen, van sauté tot afwas.
- Geen couverts. Zonder maat voor drukte kan een chef je niet inschatten.
- Een te hoge titel. Dat valt op de eerste dienst door en kost je het vertrouwen.
- Niets over diensten. Gebroken diensten, weekenden en feestdagen horen hier gewoon benoemd.
- Alleen passie. Hart voor het vak schrijft iedereen op; het zegt niets over wat je kunt.
Eén ding dat vaak ontbreekt en wél helpt: noem wat voor keuken het was. Restaurant, brasserie, hotel, catering, zorginstelling of bedrijfsrestaurant zijn compleet verschillende banen — en een chef leest jouw type keuken als kortere inwerktijd.
Voor keukenwerk werkt een rustig sjabloon op één pagina, met je posten en certificaten direct zichtbaar.
Kies een sjabloon
In het kort
Zet dus de post en de couverts in je eerste taakregel. Kies een functietitel die klopt met de Nederlandse indeling — leerling-kok, kok, zelfstandig werkend kok, chef de partie — en zet je mbo-niveau erbij als je dat hebt. Noem het type keuken en of je met verse producten en een wisselende kaart werkte.
Vergeet HACCP en bestellen niet: dat is het werk dat een kok van een zelfstandig werkend kok onderscheidt. En wees duidelijk over gebroken diensten, want daar strandt anders je eerste week.
Veelgestelde vragen
Een kok draait een post met een collega erbij; een zelfstandig werkend kok draait die post alleen, ook als het druk wordt of misgaat. Dat scharnierpunt is voor een chef het belangrijkste onderscheid op je cv. De mbo-opleidingen volgen dezelfde indeling: niveau 2 leidt op tot kok, niveau 3 tot zelfstandig werkend kok.
Ja, dat is de duidelijkste maat voor drukte die je hebt. Tachtig couverts op een avond vraagt een heel ander tempo dan dertig, en een chef weet meteen wat dat betekent. Een bandbreedte is genoeg. Werk je in catering, een hotel of de zorg, gebruik dan de maat die daar geldt: banquetaantallen, lunches per dag of het aantal bewoners.
In Nederland is kok geen beschermd beroep, dus dat kan. Veel keukens werken met mensen die het vak in de praktijk hebben geleerd. Laat je cv dan de jaren, de posten en de couverts doen, en gebruik de functietitel zoals je laatste werkgever hem gebruikte. Een diploma bevestigt je niveau in één regel, maar vervangt ervaring niet.
Als gewone taakregel, bijvoorbeeld "HACCP-registraties bijhouden voor temperaturen en schoonmaak". Elke keuken in Nederland moet volgens een voedselveiligheidsplan op basis van HACCP werken en de NVWA controleert daarop. Een kok die dat uit zichzelf bijhoudt, scheelt de chef zorgen bij een controle — het is een van de weinige regels die direct risico wegneemt.
Doen. In restaurants met twee services is de gebroken dienst de normaalste zaak, en een chef wil dat weten vóórdat hij je aanneemt in plaats van in week drie. Draai je ze niet, schrijf dan op wat je wél kunt: alleen avonddiensten, of dagdiensten in een cateringkeuken. Dat bespaart iedereen een mislukte proefdienst.
Eén pagina. Keukens werken snel en je cv wordt vaak tussen twee diensten door bekeken. Heb je in veel zaken gewerkt — wat in de horeca normaal is — beschrijf dan de laatste twee met posten en couverts, en vat de rest samen in één regel, bijvoorbeeld "2016–2019: keukenwerk bij diverse restaurants in Limburg".
Lees ook
Klaar voor je eigen cv?
Ga naar de bouwer en begin binnen enkele seconden met de eerste stap.
Cv maken